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Le pain d’épices du Morvan : trésor gourmand de Noël

Publié le 24.11.2010

Moelleux, savoureux et parfumé, le pain d’épices est particulièrement apprécié lors des fêtes de Noël. Vous en êtes friand ? Au détour de l’A6 (Paris-Lyon), marquez une pause aux Ruchers du Morvan ! Un couple d’apiculteurs, Dominique et Jean-Jacques Coppin, vous y fera goûter sa délicieuse recette.

Moëlleux, savoureux, parfumé...
Moëlleux, savoureux, parfumé...

Une tradition ancestrale

L’origine du pain d’épices remonte à l'antiquité égyptienne et à la civilisation chinoise ancienne (Xe siècle). Au Moyen-Âge, les croisés rapportent la recette et les épices de la Terre sainte. En Europe, le pain d’épices sera d’abord préparé dans les monastères, avant de faire son apparition dans les châteaux et grandes maisons bourgeoises. Aujourd’hui, cette gourmandise fait partie de la magie de Noël. Ce concentré de douceur fait vibrer les papilles et briller les yeux des enfants !

Un bon goût de miel et d’anis

En Bourgogne, les Ruchers du Morvan proposent un pain d’épices gorgé de miel issu d’une recette authentique : celle de la grand-mère de Dominique Coppin. Il comporte jusqu’à 70 % de miel pour seulement 30 % de farine de froment. Son autre spécificité ? Un goût d’anis prononcé qui lui confère une saveur différente de celle des pains d’épices alsaciens à base de gingembre et de clou de girofle.

Conseils de dégustation

Nature ou beurré, frais ou grillé, seul ou en accompagnement… Il y a de multiples façons d’apprécier le pain d’épices. S’il se déguste au petit déjeuner ou au goûter avec une tasse de thé ou du lait, il peut aussi être utilisé en cuisine pour agrémenter des plats et des sauces. Les amateurs de sucré-salé l’apprécieront également en toasts avec du foie gras, du roquefort, du fromage de chèvre ou du saumon fumé.

Où trouver les Ruchers du Morvan ?

Adresse : Port de l’Homme, route des Settons, 58120 Château-Chinon Campagne. Tél : 03 86 78 02 43. Vous souhaitez vous y  rendre ?

  • Depuis Paris (330 km) : prendre l’A6 direction Lyon, puis l’A77 direction Nevers/Montargis jusqu’à la sortie 36 (Autun, Château-Chinon). Continuer sur la D981, traverser Château-Chinon, puis suivre la D978 via la Comaille, La Celle-en-Morvan et Arleuf.
  • Depuis Lyon (150 km) : suivre l’A38 direction Paris et prendre la sortie 24 (Autun, Nevers, Saulieu). Continuer sur la D977bis, puis la N81 (jusqu’à Arnay-le-Duc), puis enfin la D978.


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